Der Mercat de Sant Josep de la Boqueria steht auf einem Boden, der eigentlich nie für ein Gebäude vorgesehen war: Jahrhundertelang war er eine unter freiem Himmel entstandene Ansammlung von Ständen außerhalb der mittelalterlichen Stadtmauer, die eher geduldet als geplant waren.
Das Dach aus Eisen und Glas kam 1914, ein halbes Jahrhundert nach der offiziellen Anlage des Marktes, und der modernistische Eingang mit Buntglas an der La Rambla folgte 1998. Der Eintritt war schon immer kostenlos und beträgt auch heute 0 EUR. Diese drei Daten erklären das meiste, was Besucher heute sehen — einen funktionierenden städtischen Markt mit dekorativer Fassade.
Was mehr zählt, ist, dass er immer noch funktioniert. Etwa 200 Stände sind hier sechs Tage die Woche in Betrieb, und der Rhythmus der Produkte bestimmt alles: Fischhändler legen ihre Auslagen auf Eis, bevor die ersten Kunden kommen, Charcuterie-Theken hängen Ibérico-Schinken auf, die frisch aufgeschnitten werden, und die Obsthändler an der Vorderseite arrangieren ihre geometrischen Auslagen ebenso für die Kamera wie für die Küche. Ein Kochkurs für Familien in Barcelona beginnt fast immer in diesem Korridor, da die Zutatenliste hier nicht abstrakt ist. Kinder können auf eine Languste, eine Knolle Calçot-Zwiebel oder ein Rad Manchego zeigen und zusehen, wie es im Korb landet.
Architektonisch belohnt La Boqueria den Blick nach oben. Das Vordach von 1914 wird von schlanken Gusseisensäulen getragen, die den Boden fast vollständig frei lassen – eine Konstruktionstechnik des 19. Jahrhunderts, die von Les Halles in Paris übernommen und an das katalanische Licht angepasst wurde. Die Träger sind flach, die Verglasung großzügig, und das Ergebnis ist eine Halle, die um 08:00 Uhr hell genug zum Fotografieren ohne Blitz ist. Bartheken – darunter Pinotxo, El Quim, Kiosko Universal – belegen eher die Ecken als die Mitte, eine Layout-Entscheidung, die den Durchgang durch die Produktgänge bewahrt.
Die Bedeutung für die Stadt ist ebenso bürgerlich wie kulinarisch. La Boqueria beliefert Restaurantküchen in den Vierteln Ciutat Vella und Raval, und die Gilde der Standinhaber hat mehrfach Versuche abgewehrt, die Verkaufsflächen rein in touristischen Einzelhandel umzuwandeln. Diese Spannung ist sichtbar: ein Safranverkäufer neben einem Smoothie-Stand, ein Metzger neben einer Souvenirdose. Wahrzeichen in Barcelona bleiben selten so nützlich. Für Familien macht die Dichte an Farben, Gerüchen und Verhandlungen den Markt zu einer ungewöhnlich anschaulichen Einführung in die katalanische Esskultur, und deshalb wählen so viele Kochkurse für Familien in Barcelona diesen Ort als Ausgangspunkt anstelle einer Studiotür.
3 Std.
